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甜麺醤

「豆板醤(トウバンジャン)」と「甜麺醤(テンメンジャン)」の違いは?

「豆板醤(トウバンジャン)」と「甜麺醤(テンメンジャン)」の違いは?

「豆板醤」とは、空豆、唐辛子を主原料に、大豆、米、大豆油、ごま油、塩などを加え発酵・熟成させた中国四川省発祥の発酵調味料で「トウバンジャン」と読みます。強い辛味が特徴の赤い味噌で、日本では「唐辛子味噌」と呼ばれることも

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