氷菓

「アイスクリーム」とは、牛乳、砂糖などを混ぜたものを凍らせて作る菓子のことで、日本においては食品衛生法に基づく厚生労働省令で「乳固形分15.0%以上、うち乳脂肪分8.0%以上のもの」と定義されています。 広義では「乳固形

「アイスクリーム」は、「ソフトクリーム」に近い状態のものを容器につめて-30℃で固め、-25～-30℃で保管されたものですが、「ソフトクリーム」の製品温度は、5～7度℃です。 この温度の違いが、「アイスクリーム」と「ソフ

「シャーベット」と「氷菓」は、同じ意味で、基本的には乳製品を含まないアイスのことです。 乳製品を使用していても、ラクトアイス以下の少量のものであれば、「シャーベット」と表記されることもあります。 「シャーベット」の原料は