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「上新粉」と「白玉粉」「もち粉」の違いは?

「上新粉」と「白玉粉」「もち粉」の違いは?

「上新粉(じょうしんこ)」、「白玉粉(しらたまこ)」、「もち粉(もちこ)」は、いずれも米を製粉した米粉です。「上新粉」とは、精白したうるち米を水洗いして乾燥し、生乾きの状態で製粉したものを乾燥してふるい分けした米粉です

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