壺漬け | 1分で読める!! [ 違いは? ] https://lowch.com モノ・コトの違いを1分で解説!! Sun, 12 Jan 2020 01:43:29 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.9.10 「たくあん」と「つぼづけ」の違いは? https://lowch.com/archives/18636 Thu, 16 Jan 2020 15:00:00 +0000 https://lowch.com/?p=18636 「たくあん」とは、干した大根を糠床(ぬかどこ)で漬けた日本発祥の漬物です。 天日干しや塩分によって脱水した大根を、塩や風味付けの昆布などを加えた米糠(こめぬか)に漬け込んで熟成発酵させるのが伝統的な製法で、米糠に長時間漬

The post 「たくあん」と「つぼづけ」の違いは? first appeared on 1分で読める!! [ 違いは? ].]]> 「福神漬け」と「壺漬け」の違いは? https://lowch.com/archives/3076 Thu, 26 Mar 2015 13:33:29 +0000 http://lowch.com/?p=3076 「福神漬け(ふくじんづけ)」は、ナタマメ（鉈豆）をはじめ、大根、茄子、レンコン、キュウリ、シソの実、シイタケまたは白ゴマなど、七福神にちなみ7種の下漬けして塩抜きした具材を細かく刻み、醤油、砂糖、みりん等の調味液で漬けた

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