サケ | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「粕漬け」と「奈良漬け」の違いは?

lowch — Thu, 21 Oct 2021 15:00:28 +0000

「粕漬け」とは、食材を酒粕またはみりん粕に漬けた漬物・保存食の一種で「かすづけ」と読みます。 JAS(日本農林規格)では、「農産物漬物のうち、酒かす又はこれに砂糖類、みりん、香辛料等を加えたもの（以下「酒かす等」という。

lowch — Sun, 28 Feb 2016 15:00:24 +0000

「ちらし寿司」とは、容器に盛り付けた酢飯の上に具材を乗せる寿司の一種で、ネタを握らずに「散らす」ことから「ちらし寿司」や「ちらし」と呼ばれています。江戸前寿司における「ちらし寿司」は、酢飯の上にマグロ、ホタテ、サケ、イ

lowch — Fri, 10 Jul 2015 15:00:57 +0000

「マリネ」とは、ニシンやスモークサーモン、エビ、タコなどの魚介類、肉、野菜などを、ワインや酢、油、レモン汁、香味野菜、香辛料、調味料を入れて作る漬け液に浸す調理法、またその料理のことです。「マリネ」は、漬け液に浸す行為