つゆ | 1分で読める!! [ 違いは? ]

「めんつゆ」と「白だし」の違いは?

lowch — Thu, 20 Jul 2023 15:00:47 +0000

「めんつゆ」、「白だし」は、いずれも複数の調味料を合わせて作られた「合わせ調味料」ですが、それぞれ別の合わせ調味料です。「めんつゆ」とは、うどんやそば、そうめん、ひやむぎなどの麺料理のつゆを主な用途として作られた合わせ

lowch — Mon, 28 Dec 2015 15:00:06 +0000

「もりそば」、「ざるそば」は、いずれも穀物のソバの実を挽いた「蕎麦粉」を主原料とする麺類で、器に盛りつけられた麺をつゆにつけて食べる日本料理ですが、両者に明確な定義はありません。蕎麦を用いた麺料理「蕎麦切り」は、元々つ