「穀物酢」と「米酢」の違いは?

「穀物酢」と「米酢」の違いは?

「穀物酢」とは、米や小麦、酒粕、コーンなどの穀物を原料にした醸造酒を、酢酸菌で酢酸発酵させて作る液体調味料で「こくもつす」と読みます。 JAS(日本農林規格)では、醸造酢のうち穀類の使用量が1リットルあたり40g以上のも

「八宝菜」と「酢豚」の違いは?

「八宝菜」と「酢豚」の違いは?

「八宝菜」、「酢豚」は、いずれも日本の中華料理店や家庭で定番のメニューといえる中華料理です。     「八宝菜」とは、豚肉と、エビやイカなど魚介類、シイタケやキクラゲなどのキノコ、白菜やタケノコ、玉ねぎ、ニンジン、ピーマ

「片栗粉」と「小麦粉」の違いは?

「片栗粉」と「小麦粉」の違いは?

「片栗粉」とは、調理用に精製したデンプンの粉です。 日本の山野に自生するユリ科カタクリ属の多年草「カタクリ」の鱗茎からデンプンを抽出していたことが「片栗粉」の名前の由来ですが、現在ではジャガイモやサツマイモから抽出したデ