「山椒」と「花椒」の違いは?

「山椒」と「花椒」の違いは?

「山椒」とは、ミカン科サンショウ属に属する日本原産の落葉低木および、乾燥させた果皮から作る香辛料で「さんしょう」と読みます。 果皮を乾燥させた粉末は「粉山椒」とも呼ばれ、香辛料として鰻の蒲焼き、焼き鳥などにそのままふりか

「からし」と「マスタード」の違いは?

「からし」と「マスタード」の違いは?

「からし」とは、アブラナ科アブラナ属の越年草「カラシナ(芥子菜)」の種子を乾燥して粉末にしたものに、水を加えて練った香辛料・調味料で、「和がらし」や「和からし」と呼ばれることもあります。 本来の「和がらし」とは、カラシナ

「スパイス」と「ハーブ」の違いは?

「スパイス」と「ハーブ」の違いは?

「スパイス」と「ハーブ」に、それぞれ明確な定義はありませんが、一般的には以下のように区別されることが多いです。 「スパイス」とは、料理において、食材に独特の芳香や辛味、色付けをする「調味料」のひとつで、日本語では「香辛料

「パプリカ」と「ピーマン」の違いは?

「パプリカ」と「ピーマン」の違いは?

日本の食卓でもすっかりおなじみの「パプリカ」ですが、「ピーマン」とはどのような違いがあるのでしょうか。 「パプリカ」と「ピーマン」には、はっきりとした定義はありません。 どちらも熱帯地方を原産地とする、ナス科のトウガラシ