「玉子豆腐」と「茶碗蒸し」の違いは?

「玉子豆腐」と「茶碗蒸し」の違いは?

「玉子豆腐」と「茶碗蒸し」は、材料や調理方法が類似した日本料理です。 「玉子豆腐」とは、溶いた鶏卵と出汁を混ぜ、容器に入れて蒸し固めた料理です。 鶏卵と出汁の割合は1対1~1対2程度が一般的で、豆腐を模した四角い容器で作

「割烹」と「料亭」の違いは?

「割烹」と「料亭」の違いは?

「割烹」とは本来、包丁で切ることを表す「割」と、火を使って煮炊きすることを表す「烹」をあわせた熟語で、日本の伝統的な調理方法や、調理そのものを指す言葉です。 「割烹」は「かっぽう」と読み、調理を行う時に着用する服を「割烹