「天かす」と「揚げ玉」の違いは?

「天かす」と「揚げ玉」の違いは?

「天かす」、「揚げ玉」に明確な定義はなく、一般的に同じものを指すことが多いですが、以下のように区別されることもあります。   「天かす」とは、天ぷらを揚げる際に生じる、衣の「カス」のことで、食品廃材として廃棄されるほか、

「フォー」と「ビーフン」の違いは?

「フォー」と「ビーフン」の違いは?

「フォー」とは、米粉を主原料としたベトナム発祥の平打ちのライスヌードル、およびその麺を使用した麺料理のことです。 牛骨や鶏ガラで出汁をとったスープに、麺と牛肉や鶏肉などの肉類、パクチーやバジルなどのハーブ、ライム果汁など

「ビーフン」と「はるさめ」の違いは?

「ビーフン」と「はるさめ」の違いは?

「ビーフン」、「はるさめ」は、いずれも中国発祥の麺です。    「ビーフン」とは、うるち米から採取したデンプンを原料として作られる中国発祥の乾麺で、漢字では「米粉」と書きます。 「米粉」と書いた場合日本語では「こめこ」と