ジャムとは、果物果実砂糖蜂蜜を加え、ゼリー状になるまで煮詰め、保存可能にした食品の総称です。
イチゴブルーベリーアンズリンゴオレンジブドウなどの果物を用いた甘いものが一般的で、パンクラッカーに塗ったり、ヨーグルトなどに添えて食されます。

ジャム

マーマレードとは、柑橘類の果実を用いた「ジャム」の一種で、果皮が含まれるものをいいます。
オレンジ、グレープフルーツ夏蜜柑柚子などの柑橘類の果実を、細かく切った果皮とともに煮詰めるため「ジャム」と比較して苦みがあります。

マーマレード

JAS規格(日本農林規格)では、「ジャム」「マーマレード」に、果汁を原料として作る「ゼリー」を含めた食品の総称を「ジャム類」としており、「ジャム」は「ジャム類のうち、マーマレード及びゼリー以外のもの」と、「マーマレード」は「ジャム類のうち、かんきつ類の果実を原料としたもので、かんきつ類の果皮が認められるもの」と、それぞれ定義されています。


■ 農林水産省 ジャム類の日本農林規格
■ Wikipedia ジャム
■ Wikipedia マーマレード

「ジャム」…果実に砂糖など加え煮詰め、保存可能にした食品の総称
「マーマレード」…柑橘類の果実を用いたジャムの一種で、果皮が含まれるもの

「ジャム」と「マーマレード」の違いは?
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