松茸とは、キシメジ科キシメジ属に属する菌類で、食用とされるキノコの一種です。
特に日本においては、独特の芳香、風味、食感を持つ最高級の食用キノコとして知られており、土瓶蒸しや松茸ご飯などの日本料理に多く用いられます。
アカマツをはじめとした松林に発生することが多く、国内では8月末頃から11月頃までに採取できるため、の味覚の代表格としても知られています。
近年では、高価で採取量も減ってきた国産の「松茸」に代わり、韓国北朝鮮中国などからの輸入品が市場流通品の大多数を占めています。

松茸

エリンギとは、ヒラタケ科ヒラタケ属に属する菌類で、食用とされるキノコの一種です。
原産地はイタリアフランスなど地中海気候地域が中心で、フランス料理イタリア料理などの定番食材のひとつとしても知られています。
歯ごたえや食感が「松茸」に似ているとされており、安価なため代用される場合もありますが、芳香、風味は乏しいため、調味料などを用いて味付け、香り付けされることが多いです。

エリンギ


■ Wikipedia マツタケ
■ Wikipedia エリンギ

「松茸」…キシメジ科キシメジ属に属する食用キノコ
「エリンギ」…ヒラタケ科ヒラタケ属に属する食用キノコ

「松茸」と「エリンギ」の違いは?
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