グレイビーソースとは、牛肉鶏肉などの肉類を調理した際に出る肉汁を用いて作るソースです。
「グレイビー(gravy)」は「肉汁」を意味し、肉汁にワインブイヨンを加えて煮詰め、胡椒で調味し、とろみをつけるために小麦粉ルー牛乳生クリームなどを加えたものが一般的です。
ステーキローストビーフローストチキンミートローフなどの肉料理のほか、ロコモコマッシュポテト魚料理にも用いられます。
単に「グレイビー」と呼ぶことや「グレービーソース」と表記されることもあります。

一方バーベキューソースとは、おもにバーベキューにおいて肉類の味付けに用いられるソースです。
トマトケチャップウスターソースをベースにニンニクショウガ砂糖香辛料果汁類などを加えたものが一般的です。
バーベキュー以外にも様々な肉料理の下味に用いられるほか、ハンバーガーチェーンチキンナゲットの定番ソースにもなっています。
BBQソース」と表記されることもあります。


■ Wikipedia グレイビーソース
■ Wikipedia バーベキュー

「グレイビーソース」…肉類を調理した際に出る肉汁を用いて作るソース
「バーベキューソース」…バーベキューで肉類の味付けに用いるソース

「グレイビーソース」と「バーベキューソース」の違いは?