しそとは、シソ科シソ属の植物の総称のことをいい、中でも食用とされる「赤紫蘇(あかじそ)」と「青紫蘇(あおじそ)」のことを指すのが一般的です。

赤紫蘇は、梅干し紅生姜着色に使用されたり、乾燥させた香辛料としても使われています。
赤紫蘇

青紫蘇は、若葉香味野菜として刺身のつまや天ぷらにしたり、刻んで薬味として用いられます。
大葉は、「しそ」の別名ですが、一般的にはこの青紫蘇を葉の形状のまま香味野菜として使用する場合のみに使われる呼称です。
青紫蘇


■ Wikipedia シソ

「しそ」シソ科シソ属の植物の総称で、主に赤紫蘇と青紫蘇のこと
「大葉」青紫蘇を葉の形状のまま香味野菜として使用する場合の呼称

「しそ」と「大葉」の違いは?
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